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Plats


Pièce du Boucher cristale du limousin 
Jus de viande
  19€    
Côte de boeuf ou T-bone de cristal du limousin 
Pour deux personnes
  59€    
Tartare de Boeuf cristale du limousin au couteau
Sauce soja, citron vert, cébettes et pistaches
  18€    
 Cochon cuit à basse température
 Légumes de saisons glacés à blanc, jus de viande
20€     
Terrine de boudin noir maison
À la tranche
16€    
 Poitrine de poulet fermier
Contisé au beurre de truffes, gnocchi poêlés aux pleurotes et persil, jus brun de volaille
20€     
Pêche du jour
Chou croquant,ravioles au citronet poivre de Sichuan, purée de carottes au gingembre et yuzu, émulsion au beurre noisette
21€    
Ceviche de Poisson (selon arrivage)
Patates douces au citron vert, "leche de tigre", coriandre, oignons rouges et poutargue maison
18€     
Salade de Chèvre chaud
Au miel sur toast, olives, suprêmes d'agrumes, pomme verte et noix
15€    
 
     

 

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