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LES PLATS

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LES PLATS


 
SUGESTION DU MIDI **
Etablie selon notre arrivage(hors soir,week-end et jours fériés).
 
PALERON DE VEAU LONGUEMENT CONFIT
Jus truffé, écrasé de pomme de terre à l'olive, farandoles de légumes glacés.
 
DOS DE CABILLAUD LÉGÈREMENT FUMÉ
Huile vierge à la grenade, étuvé de quinoa citronné, fondue de poireaux.
 
SUPRÊME DE PINTADE CONTISÉ AUX MARRONS
Poché au jus de volaille corsé, cube de polenta aux marrons et crémeux de potimarron.
 
 PIÈCE DU BOUCHER
Selon arrivage, sauce au poivre de Sichuan avec frites, salade et échalotes confites.
 
ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
Crème oignon rouge, quinoa citronné.
 
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